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加州黄金之乡的烹饪之旅

通过 詹姆斯·史蒂文森

上个月,我与 参观加州 作为淘金拉力赛的一部分,庆祝加利福尼亚’黄金国家和州’作为终极公路旅行目的地的全球声誉。这部分状态是’一定以其出色的烹饪而闻名,但您肯定听说过它的历史魅力和户外探险。因此,踏上了为期6天的探险之旅,我本人和其他29位来自世界各地的旅行作家,博客作者和内容创建者分散了,以覆盖尽可能多的地面,并向我们的集体观众展示这个奇妙的天堂。

,通过加利福尼亚进行的美食探险’s Gold Country

我们的冒险之旅始于萨克拉曼多,所有参加者聚集在铁路博物馆,在结识我们的团队并结识我们以不同的方式了解这个奇妙的地区所提供的东西之前,结识了他们。我被派往一个小组,他们正在探索美味的烹饪产品,并加入了一些文化,以作充分的考验。幸运的是,我沉迷于与食物有关的一切,所以当我们冒险的第一站很小时,我感到非常兴奋 卡拉维拉斯橄榄油公司在这里,我们与老板埃德·里奇(Ed Rich)会面,讨论了为什么他选择在这个偏远地区创办这样的利基企业。

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事实证明,当爱德(Ed)准备退休时,他想保持忙碌并为自己购买一块土地来耕种,在对风土进行了一些研究之后,他很快发现,鉴于矿物和气候。 Ed以前没有任何与橄榄有关的背景知识,所以他深入研究并投入了时间和金钱,探索了橄榄繁盛的主要地区并与橄榄交谈“aficionados”全力以赴。他在意大利呆了很多时间,与那边的专家交谈,最终带回家一些苗木,看看它们在他的土地上的状况如何。经过多年的研究和分析,他观察到了他所寻找的东西,最终结果是惊人的。如果我从这个地区品尝橄榄油中学到了什么,’基本产品很棒,但是柠檬浸的橄榄油是最好的。

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卡拉维拉斯县充满了惊喜和高尔夫胜地,因此在快速访问 马鞍溪高尔夫度假村 我们继续前进,发现自己在 营地餐厅 俯瞰Greenhorn Creek度假村的第一个果岭。除了无可挑剔的天气外,我最喜欢坐在这里的是与新朋友一起放松身心,看着高尔夫球手在球场上转悠,同时品尝当地优质葡萄酒。我整个午餐期间最喜欢的是当地的西拉 展望772酒庄,被标记为“黑领带查理”。那是一种如此丰富而大胆的葡萄酒,很有特色。名称的原因。

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我当然没有’期望在那里找不到白兰地酒厂,但是’到底发生了什么。的 土著储备 这是一个令人惊喜的惊喜,在品尝醒目的红酒之后,品尝了其硬苹果酒和苹果白兰地的美味,令人耳目一新。我当然必须从容易开始,并通过他们的苹果酒品尝,尽管我不’没想到我最后有个最爱,他们都很不错。一旦容易的东西弄乱了,我就会上大男孩酒,并帮助自己品尝他们的一些白兰地,这真是一种享受,’从未在实际的苹果园中采样过苹果白兰地。

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当然,第一天的亮点是晚餐,DUH,不仅是因为我喜欢美食,还因为我们有机会与当地餐厅老板埃里克·戴维斯(Eric Davis)见面,后者多年来一直在该地区树立标准。他不是’准备好要扔围裙了,但想走出传统服务式厨房并打开 工业食品厂,他在一个更加休闲,互动的氛围中分享了他对美食和美酒的热情。埃里克(Eric)在大桌子旁坐着我们,并与我们谈论了调味料与配料的搭配,以及最重要的是葡萄酒的搭配。我认为自己有点美食,因此在真实的厨房中聆听具有丰富动手经验和智慧的人始终是我度过一个夜晚的好方法,当酒自由流动时,谁可以抱怨?整个晚上的菜肴和葡萄酒绝对美味可口,令人赞叹,但是,有一条信息比其他信息更为真实。气泡随处可见!

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经过一个轻松的夜晚 麦卡弗里住宿加早餐旅馆 我们来到了迷人的小镇索诺拉(Sonora),这是一个淘金热时期蓬勃发展的社区,至今仍然拥有自己的社区。在深入探究小镇的历史并展示了许多小镇珍宝之后,我进行了一次有见地的徒步旅行,我正好赶上当地的一个水坑,并有了我的第一个“real”旅途中的饮料。的所有人 塞尔文特’s Saloon and Market,玛丽安(Marianne wasn) ’但是,在附近,我遇到了她的女儿莎莉,她告诉了我有关轿车的历史。该物业是最前端的商品市场,有很多国际葡萄酒,这些葡萄酒都是萨利亲自挑选的,而萨利则亲自挑选。但是一旦您走到后面,旧的学校轿车就会打开。

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It’是一个美丽的老酒吧’已恢复到以前的荣耀,在菜单上,您’会找到啤酒,葡萄酒和烈酒。但是,在烈酒清单的顶部,我发现了一个小东西,附加费为$ 2“specialty drinks”而且只需要知道这些是什么。一世’我很确定答案接近“如果您真的想要,我可以为您混合马提尼酒”但是,莎莉没有’我自称是调音师,而像我这样的客户却很少。不过,此时已是中午12点,如果您认为我要离开正午的马提尼酒,’重犯错误。萨利(Sally)给我混合了很棒的伏特加马提尼酒和一些本地酒 科尔宾红薯伏特加和经典 辛扎诺干苦艾酒 然后通过在上面撒柠檬汁或适当的措施来完成它。莎莉可能是独特的伏特加酒,环境’的性格或只是整个经历,但这是最可恶的马提尼酒之一’我已经尝试了一段时间;如果我’我永远都希望在Servente花费更多的时间’s Saloon and Market.

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我的马提尼酒没有’持续了很长时间,我不得不回到路上,又去了一些品酒会 吉安内利葡萄园 詹姆斯镇上一个城镇的品酒室,它比索诺拉小得多,更迷人。现在我’虽然我确实喝很多酒,但我不是专家,他们的小西拉绝对很棒。它浓郁,黑暗,充满了干果红色的味道,使我的口感不堪重负。但是这是好的方面。唯有美丽的White Merlot与之形成鲜明对比, 蝴蝶溪酒庄 在马里波萨;一个真正令人愉快的惊喜。这里的葡萄园藏在山丘中,而他们在山顶上的小教堂坐落在葡萄藤之间,正是大多数人梦dream以求的神奇环境。

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经过该地区的大多数游客都在去往优胜美地国家公园的途中,尽管我只是进入了一个短暂的下午,但我的自然美景绝对让我震惊。这不是’当我们与团队成员会面时,这一切都给我留下了深刻的印象 雄伟的优胜美地酒店,前身为Ahwahnee Hotel,因游览和品尝鸡尾酒而闻名。这家酒店经过精心设计,可以与周围环境完美融合。当他们在1920年代设计酒店时,主要的关注点之一就是在一个有着野火不幸历史的地方建造如此宏伟的建筑。比我聪明得多的人得出的结论是,他们可以提供一种与周围环境完美融合的结构,同时还几乎完全防火。他们是如何做到的?您在整个展览厅看到的几乎所有大木梁 çade实际上是经过改造和变色的混凝土,以反映出大橡木梁的外观。

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短暂游览后,我们决定稍事休息,在酒吧里放松一下,在酒吧旁喝一杯“snacks”其中包括一个荒谬的巨型椒盐脆饼。细读菜单,我只是无法’显然不是因为名字而让淘金热鸡尾酒消失的,但听起来也很美味;结合爱尔兰威士忌,蜂蜜,柠檬和芳香苦味;这是我的鸡尾酒。我特别喜欢坐在户外看日落,周围被风景如画的悬崖和瀑布包围着。傍晚’还没完成,开胃菜就挡不住了,我们跳上车,沿着小路走到通往 山间餐厅 在优胜美地山谷旅馆。我们的桌子就在地板到天花板的窗户的正前方,当太阳刚刚浸入地平线以下时,我们可以分辨远处美丽的优胜美地瀑布的白雾。只是另一个雄伟的景象,可以添加到这个公园的名单中。

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Did I mention olive oil tasting was a thing on this excursion, not hating, it was one of my favorite activities, wine tasting aside, and in Mariposa, we discovered another great olive oil company. This time however we were 真实ly in for a surprise; at 哥斯达黎加 金橄榄油 他们不’不仅可以制作出令人赞叹的橄榄油,而且它们实际上是一家意大利餐厅。初到时,您将体验橄榄油和香醋的品尝,在其中将各种橄榄油与不同种类的醋配对,直到找到完美的配对。然后,如果您愿意,可以将此组合用作晚餐的主要基本资料,或者可以订购他们的美味菜单之一。同样,柠檬橄榄油是一个杰出的产品,但是在这家商店里,我真的很喜欢他们的各种香醋。

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我从不厌倦品酒。永远不会,还有加利福尼亚的另一个伟大的葡萄园’紧邻49号高速公路的黄金国 空闲时间酿酒厂 在女王’的旅馆。我们从他们的5个最新版本中品尝了我们的方式,从泡泡开始,尽管他们的产品很美味,但真正突出的是他们的标签。他们的标签上的艺术品质量令我震惊,即使我当时不’以前没有意识到他们的葡萄酒。当我们品尝葡萄酒时,我了解到酒庄的主人实际上是好朋友艺术家 蒂姆·坎特 ,他以超现实主义绘画作品而闻名。一旦您翻过标签,您将不会感到失望,葡萄酒是一件非常独特的事情,但我个人最喜欢的是2017年的Tannat;酒体大胆,单宁味浓郁,带有美味的红色水果。

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在我们冒险的这一点上应该并不感到惊讶,但是以某种方式隐藏在雄伟的内华达山脉内的郁郁葱葱的山麓上,是美国最杰出的餐厅和鸡尾酒吧之一。从优胜美地公园南门仅20分钟路程,我们被带到了 接骨木之家。这个精美的场地采用了来自美国中央谷地农场的食材,结合了奥地利和法国的烹饪和文化元素,以惊人的当代美国风格改编。最引人注目的是âteau有一个非常优雅的古董欧式酒吧, 酒窖酒吧,其鸡尾酒程序可与游戏中的主要玩家相媲美。我只是想选一个,然后点了紫菜,它是从一个奇妙的 Hibiki Harmony日本威士忌,并以Aperol,Antica配方和柚子为重点。餐厅的品尝菜单非常精美,而且每天都会更改,因此您永远不会在The 接骨木楼 Restaurant感到无聊。

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尽管我们在49号高速公路旁忙着忙着尝试去看和做尽可能多的事情,但我们确实还是有时间放松和放松。如果你’一边眺望湖面,一边吸引着美丽的日落,然后 松树度假村 是你的地方。我被藏在巴斯湖沿岸巨大的松树之中,周围的小屋院子周围美丽的风景使我感到震惊,对我来说,幸运的是杜西的调酒师’s Bar混合了曼哈顿。该物业正在进行很多工作,当我无法继续凝视美景时,我便在Ducey吃晚饭’他们以牛排而闻名。他们有很多不错的选择,例如箭鱼,这是我的弱点,但我只需要吃一块牛排,真该死,我很高兴。正如预期的那样,牛排是完美的,经理马克将其与一瓶很棒的红葡萄酒配对,形成了令人印象深刻的酒单。

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如果您知道您的波特酒,那么您知道 菲克林 已经是很不错的经验了,参观桶装和品尝室,看看他们如何尊重加利福尼亚酿酒厂的葡萄牙祖传传统。自1948年以来,Ficklin家族一直不懈地努力磨练自己的工艺,而这一切始于二手破碎机和15英亩的葡萄牙葡萄藤。参观老化的仓库并看到装有美味端口的酒桶真是太棒了,尽管我认为为Liga da Caravel成员保管着所有瓶子的储物柜确实引起了我的注意。它看起来很特别,被锁在钥匙下。很高兴看到团队投入使用更多独特的桶。将它们装在品尝室中,供那些知道进去并填满他们种植者的人使用。由于各个酒桶的产品储量不足以保证整个装瓶,大多数公司会进行特别放行,并收取通常费用的两倍,但在Ficklin,他们实际上放行了放行,供当地人和俱乐部会员享用。

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这个地区的故事一直持续下去,就是那些一生都在考虑逃避具体界限和公司办公室以走出困境的人们的故事。“real”世界,并在这里找到自己。像Mike这样的人,来自 奥克赫斯特精神在与圣地亚哥附近的妻子经营制造业务40多年之后,他终于搬到了Oakhurst。在观看了手工艺酿酒厂的景象之后,迈克和他的妻子艾莉决定亲自尝试一下,并通过在49号高速公路旁开设联合的酿酒厂和艺术工作室,结合了自己的热情。’能够在迈克走访美术工作室并欣赏由艾莉(Ally)制作的精美艺术品时品尝迈克(Mike)蒸馏出的一些很棒的当地精神;他们真的是一支很棒的团队。

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当我们走进墨菲’s,可能是历史悠久的淘金小径上最著名的小镇,我们知道会期待一些美酒,因为有20多个品酒室,彼此相距不远。期待葡萄酒的品尝,我们从 黄金乡村烘焙师 享用一些美味的新鲜烘焙咖啡,为未来的一天做好准备。能够观看在一间房间中烘焙的咖啡豆,然后走到隔壁,并获得由这些咖啡豆制成的新鲜意式咖啡,真是太好了。当然,如果咖啡是中等水平的话,这本来就不那么令人印象深刻,但是,他们以在这里的咖啡烘焙而闻名,在观看了团队的辛苦工作后,我明白了为什么。

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一旦我们足够咖啡因,当天的向导汤姆·普拉特(Tom Pratt)本身就是一位本地传奇人物,就带我们参观了小镇。我们沿着主要街道走,停在当地的面包店,香料店,橄榄油公司和品酒室。背后的故事 香料锡 很有意思;藏在主要街道后面,该空间曾经用作仓库,在禁令期间, 墨菲酒店 有一条隧道穿过这条街,进入了这个仓库。 马里索里奥品尝酒吧 也许没有一个很棒的禁止故事,但是他们用令人惊叹的橄榄油和香醋来弥补。在这里,您会发现像黑莓姜香脂这样的宝石,最终吸引了我,我尽力确保品尝到尽可能多的东西。

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最后,在城里所有一流的酒吧中,我们的时间有限,只能选择其中两个。对我们来说幸运的是,我们让汤姆进行了艰苦的努力,最终我们得到了 薰衣草岭 首先是葡萄酒和奶酪的搭配,真正打动每个人。一世’我是几乎所有葡萄酒和奶酪的粉丝,所以我’虽然娱乐性并不难,但从薰衣草岭(Lavender Ridge)出发,洛桑(Roussanne)尤其壮观。我们品尝了2016年的年份,而vinter提到他们希望它能很好地陈年,所以我很乐意有一天再次持有它,看看它是否能长存。我们还参观了 布罗尔山葡萄园 tasting room, and their red blend, titled Samantha, 真实ly shone through. They also served a Roussanne, which seemed to be my favorite white from the region, but red wine will always have my heart, and this 2016 blend was just exceptional.

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在说完所有事情之前,我们只有时间进行最后一次欢呼。还有什么比这更好的位置 铁石葡萄园?一家出色的酿酒厂,距离墨菲市中心仅一小段车程’拥有优质葡萄酒的美誉,同时又充满了优雅与历史的氛围。考茨家族是一个酿酒师家族,最初只是一个简单的农民,并于1968年种植了第一批葡萄树。自那时起,考茨家族就一直处于领导地位,如今拥有超过5000英亩的葡萄园。对于我们许多人来说,这是一生一次的经历,但是,在与我们的主人交谈之后,我发现他们实际上为普通爱好者提供了提升的葡萄酒体验,而且听起来很棒!参观完庄园之后,我们到处散布着精选的葡萄酒站,我们来到了主楼下方形状独特的活动洞穴中。这是一个用坚硬的岩石炸出的真实洞穴。

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