发现阿尔玛尼亚克

经过 詹姆斯·史蒂文森

最近,我们很高兴在 阳台餐厅 在新奥尔良与来自 塔里凯·阿玛尼亚克(Tariquet Armagnac),他整个下午都在为我们提供精美的巴斯玛酒和葡萄酒教育。当我们知道他们的葡萄酒很棒时,我们不得不承认,不幸的是,我们对他们或其他任何Armagnac的了解很少。在接下来的几周中与业界朋友交谈之后,我们了解到,这种令人惊叹的法国白兰地酒是大多数人所没有的’知道,我们当时’唯一没有的人’t been utilizing it.

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在对此进行进一步研究时“new”精神上,我们注意到Armagnac与干邑相比是经常出现的,因为这两种来自法国西南部的产品都有一些相似之处,但是随着您对Armagnac的了解越来越多,您就会发现,区别多于相似。最重要的是,我从年轻的Armagnac获得的第一印象’这是因为其风味与干邑相比更类似于苏格兰威士忌。与大多数烈酒不同,阿玛尼亚克不会’在整个蒸馏过程中不做任何切割,保留通常会除去的挥发性元素,使蒸馏酒更具特色和复杂性。

Armagnac开始其杰出的生活,挂在一个小型葡萄园的葡萄树上,等待精心挑选和收获。收获后,将葡萄压碎,然后“wine”通过特制的连续蒸馏器蒸馏一次,在大多数情况下,这是传统构造的淡啤酒阿玛尼亚ç八角一种仍在燃烧的便携式柴火,仍被设计成可在村庄周围运输到许多用个人财产创造出Armagnac的小型房屋。通过在陈酿过程开始之前只蒸馏一次烈酒,欧文-德-维-德·德·芬葡萄酒就更加大胆,但酒精含量较低,并能散发出更多花香和水果香气。每年,许多Armagnac生产商都会将其木桶倒入水箱中进行充气。然后通常将其转移到较旧的桶中,使单宁含量降低或再返回原来的桶中。准备就绪后,在整个成熟过程中,将原酒在法国橡木桶中陈化,直到由主蒸馏机选择将其装瓶。

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当适当地用于不同风格的鸡尾酒中并且取决于您要从Armagnac获得多少字符的深度时,整个范围都是出色的。塔里凯·阿玛尼亚克(Tariquet Armagnac)’它的种类繁多,从未成熟的eau de-vie Blanche AOC到30年成熟的Cabine,其平滑而丰富的风味,例如橙色的焦糖和火焰状。éed香蕉。我个人发现带有绿色李子和成熟水果香气的Blanche AOC是传统鸡尾酒中的特殊替代品,传统鸡尾酒需要朗姆酒,杜松子酒或伏特加酒,而中等年龄的VS,VSOP和XO则是威士忌和深色威士忌的绝佳替代品带有朗姆酒的朗姆酒,例如香草和烤橡木。

在Armagnac生产的10种不同葡萄中,只有4种经常使用,其中最常见的是Ugni Blanc。通常由Folle Blanche,Baco Blanc和Colombard陪伴。每个葡萄品种都经过蒸馏和陈化,因为它们赋予Amragnac独特的品质,以确保一致性,并在创建新产品时为主搅拌机提供更大的灵活性。据估计,与生产大量葡萄酒的科涅克白兰地相比,阿马尼亚克每年可生产约600万瓶葡萄酒。约1.8亿。专家推测,阿玛尼亚克酒的历史可以追溯到15世纪初,不仅使它成为了法国的第一支白兰地,而且成为了欧洲最早被蒸馏的烈性酒。

为了生产出一致的产品,蒸馏师通常必须使用多年蒸馏的酒桶。因此,他们必须在标签上注明最年轻的Armagnac的年龄。下面是不同标签的年龄声明,您会看到Tariquet超出了,有时甚至超出了

•VS Armagnac必须老化至少2年; Tariquet的VS年龄至少为3年。

•VSOP Armagnac必须老化至少4年; Tariquet的VSOP年龄至少为7年。

•XO Armagnac必须老化至少6年; Tariquet的XO至少会老化15年。

如果您想了解更多,这里是有关Armagnac的更深入的文章。

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